Biergarten-Salat mit Leberkäse

Zutaten für 4 Personen
1 kg Kartoffeln, festkochend
1 Stange/n Porree
1 Bund Radieschen
3 Gewürzgurke(n)
½ Bund Schnittlauch
½ TL Gemüsebrühe
4 EL Essig (z.B. Weißweinessig)
4 EL Gurkenflüssigkeit
etwas Salz und Pfeffer
2 EL Senf, mittelscharfer
etwas Zucker
3 m.-große Zwiebel(n)
2 EL Mehl
400 g Leberkäse
1 EL Öl zum Braten

Zubereitung   
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
Dann in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Radieschen putzen, waschen und in Viertel oder Achtel schneiden.
Gurken in Scheiben schneiden, dabei den Gurkensud aufheben.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.
1/8 Liter Wasser mit der Brühe aufkochen und den Porree darin ca. 1 Minute garen.
Vom Herd ziehen, Essig und Gurkensud unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken.
Über die Kartoffeln gießen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Radieschen, Gurken und Schnittlauch unter die Kartoffeln heben, nochmals abschmecken.
Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden.
Im Mehl wenden, abklopfen.
Den Leberkäse in Streifen schneiden und im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne rundherum hellbraun braten, dann herausnehmen.
Die Zwiebelringe im heißen Öl goldbraun braten.
Mit dem Leberkäse auf dem Salat verteilen.
Den Salat noch lauwarm servieren.
  Zubereitungszeit: ca. 30  Minuten   Ruhezeit ca. 1 Stunde